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九年打磨一碗煲仔饭看煲仔皇如何将一个小品类做成全国品牌

发布日期:2021-06-03 00:51   来源:未知   阅读:

  5月28日,煲仔饭头部品牌煲仔皇开展了首个528“我爱煲”超级品牌日活动,邀请京城人民免费吃煲。作为业内首个为爱“煲”人士们设立的品牌狂欢日,一方面是品牌正式由“仔皇煲”更名为“煲仔皇”,背后更是一次全面的品牌升级,从门店形象到服务体系,从制作工艺到产品品质,都是全新的改变;另一方面则是希望让更多美食爱好者们品尝到一碗地道的煲仔饭。

  一碗看似简单的煲仔饭,其中的每一个细节,都蕴藏深厚的功夫,从煲仔碗、香米到浇头食材、煲仔汁,再到时间的掌控,每一个细节都不能忽视。在很多人的心目当中,煲仔饭不止是一煲米饭和菜,也是一煲温暖与乡愁。

  煲仔皇是薛国巍的第三次创业。从加盟老家肉饼,到创办一品三笑,这个眼光独到的北京人将眼光投向了广东的煲仔饭。

  于是,2012年,一个主打煲仔饭的轻奢快餐品牌“仔皇煲”初登帝都餐饮市场,便迅速征服京城食客刁蛮的味蕾。短短几年,“仔皇煲”已成为煲仔饭的代名词。

  薛国巍表示,“中国快餐通常分为米饭、面和小吃三个大类,米饭南北都吃。无意间,我发现了煲仔饭是还没有完全得到开发的细分品类,当时就拍板确定了。”

  就餐饮市场整体的发展状况而言,大多数消费者会选择快餐,毕竟高强度的工作压力、生活压力,让他们更偏向于选择快餐消费。煲仔饭属于米饭快餐的范畴,方便高效,出餐快,翻台率高,不管是堂食还是外卖,都很符合当下年轻人对快餐的定位和需求。

  同时澳门开奖资料大全管家婆,随着生活品质的提升,人们不仅仅追求快,营养、颜值、用餐体验等方面也是很关键的。与传统快餐的制作和口感相比,煲仔饭可以为消费者提供美味、营养与健康的就餐特点。肉与米的结合,配上汤品是食客的不二选择。特别是煲仔饭独特的米香以及金黄色香脆的锅巴,才是真正食米饭的幸福享受。

  于是,当薛国巍来到广州的街头巷尾考察过煲仔饭的烹饪设备、市场规模、制作流程之后,便毅然回到了北京创办了“仔皇煲”。“仔”在粤语中的含义是“小”,“皇”意为“最好”,“煲”即指煲仔饭,“仔皇煲”顾名思义为“小份的最好的煲仔饭”。做中国最专业最好的煲仔饭品牌,并将之打造成为一个大型的连锁餐饮品牌是这一位餐饮老兵的初衷和决心。为了实现这个目标,薛国巍开始潜心打磨这一份煲仔饭。都说十年磨一剑,薛国巍为了做好这一份煲仔饭用了九年。

  市面上的很多煲仔饭餐厅为了节约成本,对食材的要求较低,导致品质参差不齐,“饭不够香”“没有锅气”“锅巴不好吃”是消费端常见的差评。

  薛国巍认为,要成为品牌,首先一定要有一流的品质。而餐饮的品质往往源自好食材,为此,他在食材上花了很多心思,哪怕提高成本,也要保障食材一流,进而确保出品品质。而煲仔皇的成功,就源自他一直以来对品质、环境、服务和工艺的高标准和高要求。现在餐饮经营越来越讲究差异化,餐饮品牌需要多从食材和品质入手来吸引客户,让消费者从根本上感受到安全、健康、品质是行业发展的必然趋势。在数千年的中餐烹饪文化中,食材和匠心是最为餐饮人所看重的。在做好一碗煲仔饭,更好的食材、更考究的工艺以及最好的品质,这些看不到的东西才是真正的匠心所在。

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